Кухонная вытяжка, включенная в режиме отвода, выводит загрязненный воздух в вентиляционный канал. В многоквартирных домах к одному и тому же каналу бывают подключены несколько квартир. А при отключении прибора может возникнуть так называемый эффект обратной тяги, и в кухню из вентиляции попадет загрязненный воздух, отводимый устройствами соседей. Это предотвращает антивозвратный клапан: он автоматически закрывается под воздействием потока воздуха, который двигается в обратном направлении. Индикация скорости вращения вентилятора вытяжки реализуется двумя основными способами. Первый вариант — над кнопкой, включающей определенную скорость, или над соответствующим делением ползункового переключателя загорается контрольная лампа, сигнализирующая о выбранной частоте вращения вентилятора. Второй вариант — на жидкокристаллическом дисплее появляется цифра, соответствующая скорости работы устройства. Наклонный тип вытяжки имеет отклоняющийся от вертикального положения экран, нависающий над варочной поверхностью. Значительная часть моделей кроме трех стандартных рабочих скоростей имеют дополнительно интенсивный режим, применяемый в экстренных ситуациях, например, когда приготовляемое блюдо подгорело и нужно срочно избавиться от гари и запахов.